Name: Brotmesser
Brand: Misaki
SKU: 12004
Price: 289.95 CHF
Availability: InStock

Stark gegen Krusten, sanft zum Inneren – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für müheloses Schneiden

289.95 CHF

inkl. MwSt.

✓Unser Spezialist für Brot, Gebäck & harte Zutaten wie Kürbis oder Melone
✓Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern (62 - 64 HRC)
✓Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
✓Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert

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Geliefert: –

Kräftige Krusten und zartes Inneres – das AKANE Brotmesser beherrscht beides mühelos.

Sein tiefer Wellenschliff, die lange 73‑Lagen‑Damastklinge und der dunkle Rosenholzgriff sorgen für saubere, gleichmässige Scheiben von Sauerteig bis Panettone.

Jedes Messer ist ein Unikat – mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff, der auf Wunsch durch eine Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk wird.

MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.

Ein weiches Inneres trifft auf eine harte Kruste – und genau hier trennt sich ein gutes Messer von einem exzellenten.

Das AKANE Brotmesser wurde für höchste Ansprüche konzipiert: Der extra tiefe Wellenschliff gleitet präzise durch Baguette, Sauerteiglaib oder Panettone, ohne das Schnittgut zu zerdrücken. Die stabile, kraftvolle Klinge gewährleistet volle Kontrolle – auch bei grossen Früchten oder hartem Gebäck.

Für saubere, formstabile Scheiben – vom Baguette bis zum Panettone.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Geeignet für:

Brot

Kuchen / Torten

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.

Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62–64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.

Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.

Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.

Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung.

Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.

Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Masse

Gesamtlänge: 353 mm
Klingenlänge: 210 mm
Grifflänge: 143 mm
Klingenbreite: 35.8 mm
Klingendicke: 2.4 mm
Gewicht: 240±10 g

✔ Von Hand spülen mit mildem Spülmittel – danach sofort trockenwischen
✔ Nur Holz- oder Kunststoffbretter als Unterlage verwenden
✔ Am besten im Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren
✔ Klinge regelmässig nachschärfen und gelegentlich ölen
✘ Nicht in der Spülmaschine reinigen
✘ Nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Lebensmittel geeignet
✘ Keine harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Metall verwenden

Vollständige Pflegehinweise ansehen

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Welche Arten von Küchenmessern gibt es?

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Es gibt verschiedene Küchenmesser, die speziell auf ihre Aufgaben abgestimmt sind. So dient das Rüstmesser der filigranen Arbeit mit Obst und Gemüse, während das Brotmesser Gebäck und grosse Früchte zerteilt. Wahre Alleskönner in der Küche sind das Chefmesser und das Santoku.

Welches Küchenmesser eignet sich für welchen Zweck?

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Jedes Küchenmesser erfüllt seine speziellen Aufgaben. Das Chefmesser ist ein Allrounder für das Schneiden, Wiegen und Hacken. Das Nakiri eignet sich optimal für das Schneiden von Gemüse. Mit einem Brotmesser durchtrennen Sie selbst harte Brotkrusten sowie grosses Obst wie Melonen. Und ein Rüstmesser dient dem Schälen und Schnitzen von Obst und Gemüse.
Dabei lohnt sich ein Blick auf die verschiedenen Messertypen, um für jede Aufgabe in der Küche das passende Messer auszuwählen.

Worauf sollte ich beim Kauf eines Küchenmessers achten?

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Wenn Sie Küchenmesser kaufen, zählen Qualität, Schärfe und Balance. Achten Sie darauf, dass hochwertiger Stahl präzise verarbeitet wurde. Wählen Sie vorzugsweise Damast-Küchenmesser für höchste Schnitthaltigkeit. Ein edles Küchenmesser sollte gut ausbalanciert sein und sicher in der Hand liegen. Dadurch ist ein müheloses und kontrolliertes Arbeiten möglich.

Wie schneide ich sicher mit einem Küchenmesser?

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Führen Sie die Klinge eines Küchenmessers stets kontrolliert und mit der Schneide vom Körper weg. Besonders sicher ist der Krallengriff, bei dem Sie die Fingerkuppen der Hand, die das Schnittgut hält, leicht krümmen. Dadurch besteht keine Gefahr, dass Sie sich in die Finger schneiden.