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Chefmesser
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AKANE

Chefmesser (Kochmesser)

Das kraftvolle Herzstück Ihrer Küche – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für präzise und anspruchsvolle Schnitte

319.95 CHF
/
inkl. MwSt.
  • ✓Unser vielseitigstes Messer für Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräuter
  • ✓Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern (62 - 64 HRC)
  • ✓Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
  • ✓Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert
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Wenn kompromisslose Schärfe auf kraftvolle Stabilität trifft, entsteht das AKANE Chefmesser.

Sein Kern aus Pulverstahl liegt eingebettet in 73 Lagen Damast und wird von einem dunklen Rosenholzgriff ausbalanciert. So meistert es anspruchsvolle Schnitte ebenso souverän wie präzise Filets.

Jedes Messer ist ein Unikat – mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff, der auf Wunsch durch eine Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk wird.

MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.

Zähe Fasern, harte Gemüse, stundenlange Vorbereitungen – bei intensiver Nutzung trennt sich ein gutes Messer von einem exzellenten.

Das AKANE Chefmesser wurde für Höchstleistung konzipiert: Mit gehärteter Klinge (64 HRC) und kraftvollem Eigengewicht liefert es kompromisslose Schärfe und höchste Präzision – selbst bei anspruchsvollsten Zutaten. Die zusätzliche Masse unterstützt schnelles Wiegen, ohne an Kontrolle einzubüssen.

Ein Werkzeug für Profis, die sich auf maximale Schnittqualität verlassen.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Geeignet für:

Fleisch
Fleisch
Fisch
Fisch
Obst und Gemüse
Obst und Gemüse
Kräuter
Kräuter

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.

Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62–64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.

Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.

Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.

Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung.

Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.

Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Masse

  • Gesamtlänge: 353 mm
  • Klingenlänge: 210 mm
  • Grifflänge: 143 mm
  • Klingenbreite: 53.8 mm
  • Klingendicke: 2.4 mm
  • Gewicht: 262±10 g
  • ✔ Von Hand spülen mit mildem Spülmittel – danach sofort trockenwischen
  • ✔ Nur Holz- oder Kunststoffbretter als Unterlage verwenden
  • ✔ Am besten im Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren
  • ✔ Klinge regelmässig nachschärfen und gelegentlich ölen
  • ✘ Nicht in der Spülmaschine reinigen
  • ✘ Nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Lebensmittel geeignet
  • ✘ Keine harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Metall verwenden

Vollständige Pflegehinweise ansehen

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Wie erkennt man ein echtes Damastmesser?
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Diese Messerart erkennen Sie am charakteristischen Klingenmuster und dem Schichtaufbau aus mehreren Stahllagen. Hohe Klingenhärte, ausgeprägte Schnitthaltigkeit und präzise Verarbeitung gehören ebenso zu den typischen Merkmalen.Im Handel finden sich jedoch auch günstigere Messer mit sogenanntem Laser-Damastmuster, einem rein optischen Effekt. Dabei wird das typische Muster lediglich oberflächlich auf die Klinge geätzt oder gelasert, ohne dass ein echter Schichtaufbau vorhanden ist. Solche Messer sehen ähnlich aus, bieten aber weder die Materialqualität noch die Schnitthaltigkeit echter Damastmesser. Bei MISAKI erhalten Sie selbstverständlich keine Messer mit Laser-Damastmuster, sondern ausschliesslich echte Damastmesser.

Warum ist ein Damastmesser „besser“ als ein „normales“ Küchenmesser?
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Das Messer bietet durch die mehrfach gefalteten Stahlschichten erstklassige Präzision, Dauerhaftigkeit und eine perfekte Balance zwischen Härte und Flexibilität. Gleichzeitig ist es ein echtes Kunstwerk, das jede Küche optisch aufwertet.

Warum kostet ein Damastmesser „mehr“ als ein normales Küchenmesser?
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Die Herstellung ist aufwendiger, da mehrere Schichten Stahl gefaltet und geschmiedet werden. Dies erfordert nicht nur Zeit, sondern auch eine spezialisierte Handwerkskunst.

Was sind Damastmesser?
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Damastmesser sind hochwertige Küchenmesser, die für ihre aussergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und Ästhetik bekannt sind. Sie werden aus mehreren Lagen von Damaststahl geschmiedet, was zu einem einzigartigen Muster auf der Klinge führt und ihre Stärke und Flexibilität erhöht.

Warum sollten Sie diese Messer besitzen?
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Damastmesser sind nicht nur ein Küchenwerkzeug, sondern auch ein Kunstwerk. Sie vereinen herausragende Leistung mit ästhetischer Schönheit und sind eine wertvolle Ergänzung für jede Küche. Ihr einzigartiges Design und ihre überlegene Qualität machen sie zu einem unverzichtbaren Teil Ihrer Kochausstattung.

Wie werden diese Messer Ihre Küchenerfahrung verbessern?
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Mit hochwertigen Damastmessern können Sie Ihre Kochvorbereitungen effizienter und präziser durch führen. Ihre über legene Schärfe und Schnitthaltigkeit ermöglichen Ihnen eine reibungslose und angenehme Kocherfahrung, während ihr ästhetisches Design Ihre Küchebereichert und Ihre Leidenschaft für das Kochen unterstreicht.