Chefmesser
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Santoku Messer
AKANE

Santoku Messer

Das Herzstück japanischer Schneidkunst mit Kullenschliff – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für vielseitige Präzisionsschnitte

Normaler Preis319.95 CHF
/
inkl. MwSt.
  • Unser Allrounder für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräutern
  • Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern (62 - 64 HRC)
  • Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
  • Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert
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Das AKANE Santoku vereint japanische Schnitttechnik mit europäischer Robustheit – für alle, die mit Leidenschaft kochen.

Eine weitgehend gerade Schneide, 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern und ein dunkler Rosenholzgriff garantieren mühelose Kontrolle über Fleisch, Fisch und Gemüse.

Jedes Messer ist ein Unikat – mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff, der auf Wunsch durch eine Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk wird.

MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.

Wer ohne Abrollen schneiden will, braucht kompromisslose Linienführung und höchste Präzision.

Das AKANE Santoku setzt mit seiner durchgehend geraden Schneide neue Massstäbe. Es gleitet mühelos durch Fisch, Fleisch oder Gemüse – ideal für die japanische Schnitttechnik. Die ausgewogene Balance unterstützt fliessende Bewegungen und macht das Messer zum bevorzugten Werkzeug für strukturierte Arbeitsweise.

Für alle, die mit Technik, Rhythmus und Schärfe arbeiten.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Geeignet für:

Fleisch
Fleisch
Fisch
Fisch
Obst und Gemüse
Obst und Gemüse
Kräuter
Kräuter

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.

Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62–64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.

Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.

Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.

Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung.

Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.

Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Masse

  • Gesamtlänge: 323 mm
  • Klingenlänge: 180 mm
  • Grifflänge: 143 mm
  • Klingenbreite: 50.8 mm
  • Klingendicke: 2.4 mm
  • Gewicht: 252±10 g
  • ✔ Von Hand spülen mit mildem Spülmittel – danach sofort trockenwischen
  • ✔ Nur Holz- oder Kunststoffbretter als Unterlage verwenden
  • ✔ Am besten im Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren
  • ✔ Klinge regelmässig nachschärfen und gelegentlich ölen
  • ✘ Nicht in der Spülmaschine reinigen
  • ✘ Nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Lebensmittel geeignet
  • ✘ Keine harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Metall verwenden

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Kann ein Santoku Messer ein Kochmesser ersetzen?
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Ein Santoku Messer kann ein klassisches europäisches Kochmesser durchaus ersetzen. Es überzeugt dabei mit einer eleganten Präzision und einer vielseitigen Funktionalität. Dank seiner ausgewogenen Form, seiner scharfen Klinge und seiner exzellenten Handhabung ist es ideal für feine Schneidarbeiten. Dadurch wird es schnell zum bevorzugten Schneidwerkzeug in Ihrer Küche.

Warum haben Santoku Messer oft einen Kullenschliff?
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Beim Kullenschliff handelt es sich um kleine, halbmondförmige Vertiefungen entlang der Klinge. Sie sind kein blosses Design-Element, sondern ein funktionales Detail höchster Raffinesse. Denn sie reduzieren die Reibung zwischen Klinge und Schnittgut. Dadurch lösen sich feine Scheiben von Gemüse, Fleisch oder Fisch leichter und sauberer von der Klinge ab. So wird präzises Arbeiten selbst bei empfindlichen Zutaten zum mühelosen Vergnügen.

Worauf sollte man beim Kauf eines Santoku Messers achten?
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Wenn Sie ein Santoku kaufen wollen, sollten Sie auf hoch­legierten Damaststahl (mind. 60 HRC), ergonomische Holzgriffe und eine präzise Verarbeitung achten. Idealerweise entscheiden Sie sich für ein Damastmesser wie diejenigen von MISAKI, da es eine langanhaltende Schärfe und Schnitthaltigkeit garantiert. Zudem erhalten Sie ein ästhetisches Modell mit einem Griff aus edlem Naturholz.

Was ist ein Santokumesser?
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Ein Santokumesser ist ein japanisches Allzweckmesser mit einer breiten, geraden Klinge und einer scharfen Spitze. Es ist bekannt für seine Vielseitigkeit und Präzision beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Welche Aufgaben kann dieses Messer am besten erledigen?
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Ein Santokumesser ist ideal zum Schneiden, Hacken und Würfeln von Lebensmitteln geeignet. Dank seiner speziellen Klingenform können Sie damit auch feine Scheiben und präzise Schnitte machen.

Warum sollten Sie dieses Messer neben anderen besitzen?
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Ein Santokumesser bietet eine einzigartige Kombination aus japanischer Handwerkskunst und moderner Technologie. Es ist eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer Messersammlung und wird Ihre Kochkünste auf ein neues Level heben.

Wie wird dieses Messer Ihre Küchenerfahrung verbessern?
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Mit einem Santokumesser können Sie mühelos und präzise arbeiten, was Ihre Kocherfahrung effizienter und angenehmer macht. Es ist ein Must-have für alle, die Wert auf Qualität und Leistung legen.

Ob Sie mehr über unsere Santoku Messer erfahren möchten oder Hilfe bei der Auswahl benötigen – wir sind gerne für Sie da. Nutzen Sie einfach unser Kontaktformular.