Santoku

Les couteaux de chef classiques nécessitent généralement un roulage ; ceux qui préfèrent les coupes droites atteignent rapidement leurs limites.

Le Santoku HIKARI résout ce problème grâce à son tranchant parfaitement droit et sa lame profonde qui alimente directement la casserole ou la poêle. Le cœur fin de la lame tranche même le poisson cru avec une douceur soyeuse ; le tranchant dentelé empêche les légumes de coller.

Cela fait de chaque plat une composition parfaite, qu'il s'agisse de sushi, de sashimi ou de salade méditerranéenne.

Chaque lame est affûtée à la main en plusieurs étapes et soigneusement inspectée, pour un tranchant irréprochable et un contrôle absolu. La structure à grain fin du noyau en acier Damas assure une tenue durable du tranchant et peut être facilement réaffûtée si nécessaire.

	Viande
	Poisson
	Fruits et légumes
	Herbes

lame

67 couches d'acier Damas avec un noyau de pointe en 10Cr15CoMoV et 66 couches d'acier inoxydable 316/316L résistant à la corrosion.

La lame est traitée thermiquement sous vide – l'une des technologies de durcissement les plus modernes au monde – pour une structure particulièrement uniforme, une surface lisse et une excellente rétention des bords.

L'affûtage japonais en V à 15° de chaque côté assure un tranchant sans compromis. Exception : le couteau à pain est doté d'un tranchant dentelé à 30° sur un seul côté.

Le demi-bolster et la soie pleine assurent une répartition équilibrée du poids, une grande stabilité et une durabilité maximale même en cas d'utilisation intensive.

Poignée

Le manche ergonomique est fabriqué en érable sycomore à grain fin et raffiné.

Le grain naturel rend chaque couteau unique. Plusieurs polissages créent une surface particulièrement lisse, garantissant une prise en main sûre et un toucher agréable, même après une utilisation prolongée.

Convient aux utilisateurs gauchers et droitiers.

masse

• Longueur totale : 323 mm
• Longueur de la lame : 180 mm
• Longueur du manche : 143 mm
• Largeur de la lame : 50,5 mm
• Épaisseur de la lame : 2,2 mm
• Poids : 208±10 g

• ✔ Laver à la main avec un détergent doux – puis essuyer immédiatement
• ✔ Utilisez uniquement des planches en bois ou en plastique comme base
• ✔ À conserver de préférence dans un bloc à couteaux ou sur une bande magnétique
• ✔ Aiguisez régulièrement la lame et huilez-la de temps en temps
• ✘ Ne pas nettoyer au lave-vaisselle
• ✘ Ne convient pas aux os, aux aliments congelés ou durs
• ✘ Ne pas utiliser sur des surfaces dures telles que le verre, la pierre ou le métal

Voir les instructions d'entretien complètes