Name: 2er-Set Chefmesser & Allzweckmesser
Brand: Misaki
SKU: 92002
Price: 547.0 CHF
Availability: InStock

Maximale Schärfe – aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für kompromisslose Präzision bei jeder Aufgabe

590.00 CHF 547.00 CHF Sparen Sie 43.00 CHF

inkl. MwSt.

✓Unser Präzisions-Set für kontrollierte Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräuter
✓Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern (62 - 64 HRC)
✓Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
✓Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert

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Geliefert: –

Ein Set mit zwei Stärken. Unser Präzisions-Set vereint zwei unverzichtbare Messer der AKANE Serie. Das Chefmesser liefert kraftvolle Schnitte und unterstützt fliessende Wiegebewegungen. Das Allzweckmesser übernimmt feine Arbeiten bei Kräutern, Obst und kleineren Fleischstücken.

Beide Messer bestehen aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern und besitzen einen fein polierten Griff aus edlem Rosenholz. So verbinden sie Schärfe, Robustheit und eine elegante Optik.

Im Set enthalten:
1x Chefmesser AKANE
1x Allzweckmesser AKANE

Mehr Informationen zu den einzelnen Messertypen finden Sie hier.

Jedes Messer ist ein Unikat mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff. Auf Wunsch veredeln wir es mit einer Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk.

MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.

Im Alltag wechseln Köchinnen und Köche ständig zwischen grossen und feinen Schneidarbeiten – stumpfe oder unpassende Messer kosten dabei Zeit und Präzision.

Das AKANE 2er-Set löst dieses Problem: Das Chefmesser übernimmt kraftvolle Schnitte und unterstützt fliessende Wiegebewegungen bei Fleisch, Fisch und Gemüse. Das wendige Allzweckmesser ergänzt es perfekt für kleinere Aufgaben – von Kräutern über Obst bis zu feinen Filets. Zusammen bilden sie ein Duo, das keine Lücke offenlässt.

Ideal für ambitionierte Köchinnen und Köche, die ein Set suchen, das sowohl Stärke als auch Präzision in Einklang bringt.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Geeignet für:

Fleisch

Fisch

Obst und Gemüse

Kräuter

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.

Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62–64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.

Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.

Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.

Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung.

Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.

Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Klingenmaterial	73 Lagen Damaskus Stahl (14Cr14MoVNb Stahlkern + 72 Schichten Edelstahl)
Griffmaterial	Edles Rosenholz
Härtegrad	62 - 64 HRC
Schliff	Japanischer Schleifwinkel 15° pro Seite, geeignet für Links- und Rechtshänder
Gewicht	262 g / 139 g

✔ Von Hand spülen mit mildem Spülmittel – danach sofort trockenwischen
✔ Nur Holz- oder Kunststoffbretter als Unterlage verwenden
✔ Am besten im Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren
✔ Klinge regelmässig nachschärfen und gelegentlich ölen
✘ Nicht in der Spülmaschine reinigen
✘ Nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Lebensmittel geeignet
✘ Keine harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Metall verwenden

Vollständige Pflegehinweise ansehen

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Welche Arten von Küchenmessern gibt es?

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Es gibt verschiedene Küchenmesser, die speziell auf ihre Aufgaben abgestimmt sind. So dient das Rüstmesser der filigranen Arbeit mit Obst und Gemüse, während das Brotmesser Gebäck und grosse Früchte zerteilt. Wahre Alleskönner in der Küche sind das Chefmesser und das Santoku.

Welches Küchenmesser eignet sich für welchen Zweck?

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Jedes Küchenmesser erfüllt seine speziellen Aufgaben. Das Chefmesser ist ein Allrounder für das Schneiden, Wiegen und Hacken. Das Nakiri eignet sich optimal für das Schneiden von Gemüse. Mit einem Brotmesser durchtrennen Sie selbst harte Brotkrusten sowie grosses Obst wie Melonen. Und ein Rüstmesser dient dem Schälen und Schnitzen von Obst und Gemüse.
Dabei lohnt sich ein Blick auf die verschiedenen Messertypen, um für jede Aufgabe in der Küche das passende Messer auszuwählen.

Worauf sollte ich beim Kauf eines Küchenmessers achten?

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Wenn Sie Küchenmesser kaufen, zählen Qualität, Schärfe und Balance. Achten Sie darauf, dass hochwertiger Stahl präzise verarbeitet wurde. Wählen Sie vorzugsweise Damast-Küchenmesser für höchste Schnitthaltigkeit. Ein edles Küchenmesser sollte gut ausbalanciert sein und sicher in der Hand liegen. Dadurch ist ein müheloses und kontrolliertes Arbeiten möglich.

Wie schneide ich sicher mit einem Küchenmesser?

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Führen Sie die Klinge eines Küchenmessers stets kontrolliert und mit der Schneide vom Körper weg. Besonders sicher ist der Krallengriff, bei dem Sie die Fingerkuppen der Hand, die das Schnittgut hält, leicht krümmen. Dadurch besteht keine Gefahr, dass Sie sich in die Finger schneiden.