Knife lines

Hikari vs. Akane – Finde das perfekte Messer für deine Küche

Unsere beiden Messerlinien, Hikari und Akane, vereinen traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernster Technologie. Beide sind aus hochwertigem Damaststahl gefertigt und bieten aussergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit. Doch welches Messer passt am besten zu dir?

HIKARI – Der vielseitige Allrounder für den täglichen Gebrauch

Eigenschaften:

  • Leicht & perfekt ausbalanciert – müheloses Schneiden bei maximalem Komfort
  • 67 Lagen Damaststahl für eine ideale Kombination aus Härte und Flexibilität
  • Griff aus gemasertem Bergahorn – ergonomisch geformt für höchsten Halt
  • Härte: 60 - 62 HRC – hohe Schnitthaltigkeit bei hervorragender Balance
  • 15° japanischer V-Schleifwinkel – präzise und saubere Schnitte
  • Klingenaufbau:
    • Kernstahl: 10Cr15CoMoV
    • Aussenschichten: 316/316L Edelstahl
    • Vakuum-Wärmebehandlung für höchste Materialqualität
  • Kropftyp: Halbkropf – leichter und agiler, ermöglicht ein leichteres Nachschärfen
  • Erl (Tang): Voll-Erl – sorgt für maximale Stabilität und perfekte Balance
  • Robust & langlebig – perfekt für den täglichen Einsatz ohne Kompromisse

Rostanfälligkeit:

Dank des hohen Edelstahlanteils in den äusseren Schichten ist das Hikari besonders korrosionsbeständig. Regelmässiges Reinigen und Trocknen schützt die Klinge langfristig.

Ideal für Hobbyköche und alle, die ein zuverlässiges und vielseitiges Messer suchen.

AKANE – Maximale Präzision für höchste Ansprüche

Eigenschaften:

  • Etwas schwerer – für kraftvolle, präzise Schnitte
  • 73 Lagen Damaststahl mit Niobium – für extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit
  • Griff aus edlem Rosenholz – ergonomisch und perfekt ausbalanciert
  • Härte: 62 - 64 HRC – aussergewöhnliche Schärfe für anspruchsvollste Schnitte
  • 15° japanischer V-Schleifwinkel – höchste Präzision in jeder Bewegung
  • Klingenaufbau:
    • Kernstahl: 14Cr14MoVNb Pulverstahl
    • Aussenschichten: SUS410 Edelstahl
    • Vakuum- & Tiefkühl-Wärmebehandlung für maximale Stabilität
  • Kropftyp: Halbkropf – leichter und agiler, ermöglicht ein leichteres Nachschärfen
  • Erl (Tang): Voll-Erl – sorgt für maximale Stabilität und perfekte Balance
  • Für Profis und Perfektionisten – für feinste Schnitte mit kompromissloser Schärfe

Rostanfälligkeit:

Durch die hochwertigen SUS410-Edelstahlschichten und den Zusatz von Niobium im Kernstahl ist Akane deutlich rostresistenter als viele andere hochgehärtete Damastmesser. Dennoch sollte die Klinge stets trocken gehalten und regelmässig gepflegt werden, um ihre aussergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit zu bewahren.

Ideal für professionelle Köche und Präzisionsliebhaber, die höchste Schärfe erwarten.

Welches Messer passt zu dir?

Eigenschaft

HIKARI (Allrounder)

AKANE (Präzisionsmesser)

Gewicht

Leichter, handlich

Schwerer, kraftvoll

Lagen Stahl

67 Lagen Damast

73 Lagen Damast mit Niobium

Griffmaterial

Bergahorn

Rosenholz

Härte (HRC)

60 - 62 HRC

62 - 64 HRC

Schleifwinkel

15° japanisch

15° japanisch

Kernstahl

10Cr15CoMoV

14Cr14MoVNb Pulverstahl

Korrosionsschutz

Hoch durch Edelstahlanteil

Sehr hoch durch Niobium

Wärmebehandlung

Vakuum

Vakuum + Tiefkühlbehandlung

Einsatzgebiet

Alltagsküche, vielseitig

Präzisionsschnitte, Profis

 

  • Du suchst ein langlebiges, vielseitiges Messer für den täglichen Gebrauch? → HIKARI ist dein perfekter Begleiter.
  • Du möchtest höchste Präzision und extreme Schärfe? → AKANE bietet kompromisslose Performance.


Wähle jetzt dein Misaki-Messer und bring deine Küche auf das nächste Level!