Bread knife
Stark gegen Krusten, sanft zum Inneren – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für müheloses Schneiden
- ✓Unser Spezialist für Brot, Gebäck & harte Zutaten wie Kürbis oder Melone
- ✓Extreme Schärfe & höchste Verschleissfestigkeit durch 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern
- ✓Sorgfältig von Hand gefertigt – maximale Präzision für höchste Ansprüche
- ✓Ergonomischer Griff aus dunklem Rosenholz – kraftvoll, massiv, perfekt ausbalanciert
- In stock - over 10 items available
- Free standard shipping in Switzerland
- Express shipping available
Akane bread knife - perfection with every cut
The Akane bread knife is the indispensable companion for everyone who loves enjoying fresh bread. With its specially serrated blade, the bread knife effortlessly cuts through crispy crusts and soft loaves of bread without crushing them. Every cut with the Akane bread knife is a testament to its outstanding quality and precision. Whether you want to cut thin slices of baguette or thick pieces of rustic farmhouse bread, the bread knife always guarantees perfect results. A masterpiece that should be in every kitchen and that takes the art of enjoying bread to a new level.
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Bread |
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Cakes / Tortes |
Klinge
73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl. Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit. Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik. Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.
Griff
Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung. Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt. Geeignet für Links- und Rechtshänder.
Technische Details
- Klingenmaterial: Gehämmerter Damaststahl (72 Lagen SUS 410 Edelstahl, Pulverstahlkern 14Cr14MoVNb)
- Griffmaterial: Dunkles Rosenholz, mehrfach poliert
- Härtegrad: 62–64 HRC
- Schliff: 15° pro Seite (Japanischer V-Schliff)
- Wärmebehandlung: Vakuum- & Kryo-Wärmebehandlung
- Bauweise: Halbkropf & durchgehender Erl (Full Tang) für Stabilität und Balance
| Blade material | 73 layers of Damascus steel (14Cr14MoVNb steel core + 72 layers of stainless steel) |
| Handle material | Noble rosewood |
| degree of hardness | 62 - 64 HRC |
| cut | Japanese sharpening angle 15° per side, suitable for left and right handed users |
| Weight | 210g |
blade
The more even the hardening, the better the edge retention. That's why we work with one of the most modern hardening technologies in the world - heat treatment in a vacuum. This makes the surface flawlessly smooth. And that has many advantages: rust cannot set in and the blade is easy to clean.
Not suitable for chopping bones.
Not suitable for dishwashers.
Handle
The ergonomic handle is made of exquisite natural wood, giving each handle a unique grain. The knife handle is polished several times and thus maintains its smooth surface finish. In order to maintain this smooth surface for as long as possible, the handle should be treated with linseed oil or another cooking oil before first use and from time to time.
Read the full care instructions below
