Santoku
Das japanische Herzstück mit Kullenschliff – aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet für vielseitige Schneidarbeiten im Alltag
- ✓Unser Allrounder für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräutern
- ✓Leicht, flexibel und schnitthaltig durch 67 Lagen Damaststahl
- ✓Sorgfältig von Hand gefertigt – der vielseitige Allrounder für den täglichen Einsatz
- ✓Griff aus gemasertem Bergahorn – natürlich, ergonomisch, fein ausbalanciert
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- Express shipping available
Three virtues
The Santoku knife is the Japanese counterpart to the European chef's knife. The word "Santoku" means "three virtues" and the Santoku knife stands for its good properties for cutting meat, fish and vegetables. The high blade is ideal for transporting the cuttings.
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Meat |
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Fish |
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fruit and vegetables |
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Herbs |
Klinge
67 Lagen Damaststahl mit einem schnitthaltigen Kern aus 10Cr15CoMoV und 66 Lagen korrosionsbeständigem 316/316L Edelstahl. Die Klinge wird vakuumwärmebehandelt – eine der modernsten Härtetechnologien der Welt – für eine besonders gleichmässige Struktur, glatte Oberfläche und herausragende Schnitthaltigkeit. Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite sorgt für kompromisslose Schärfe. Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.
Griff
Der ergonomisch geformte Griff besteht aus erlesenem, hell gemasertem Bergahorn. Die natürliche Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat. Durch mehrfache Polierung entsteht eine besonders geschmeidige Oberfläche – für sicheren Halt und angenehme Haptik auch bei längerer Nutzung. Geeignet für Links- und Rechtshänder.
| Blade material | 67 layers of Damascus steel ( 10Cr15CoMoV steel core + 66 layers of 316/316L stainless steel) |
| Handle material | Noble sycamore maple |
| Hardness | 60 - 62 HRC |
| cut | Japanese grinding angle 15° per side, suitable for left- and right-handed users |
| Weight | 208 g |
blade
The more even the hardening, the better the edge retention. That's why we work with one of the most modern hardening technologies in the world - heat treatment in a vacuum. This makes the surface flawlessly smooth. And that has many advantages: rust cannot set in and the blade is easy to clean.
Not suitable for chopping bones.
Not suitable for dishwashers.
Handle
The ergonomic handle is made of exquisite natural wood, giving each handle a unique grain. The knife handle is polished several times and thus maintains its smooth surface finish. In order to maintain this smooth surface for as long as possible, the handle should be treated with linseed oil or another cooking oil before first use and from time to time.
Read the full care instructions below
