Mestieri
Hikari vs. Akane - Trovi il coltello adatto alla Sua cucina
Le nostre due linee di coltelli, Hikari e Akane, uniscono l'arte asiatica tradizionale della forgiatura con la tecnologia più moderna. Entrambe sono realizzate in acciaio damascato di alta qualità e offrono affilatura eccezionale e lunga durata.
Ma quale coltello è più adatto a Lei?
HIKARI - Il versatile allrounder per l'uso quotidiano
Caratteristiche:
- Leggero e perfettamente bilanciato - taglio senza sforzo con il massimo comfort
- 67 strati di acciaio damascato per una combinazione ideale di durezza e flessibilità
- Manico in acero di monte marezzato - ergonomico per una presa eccellente
- Durezza: 60 - 62 HRC - alta tenuta del filo con ottimo equilibrio
- Filo giapponese a V di 15° - tagli precisi e puliti
- Struttura della lama:
- Acciaio del nucleo: 10Cr15CoMoV
- Strati esterni: acciaio inox 316/316L
- Trattamento termico sotto vuoto per la massima qualità del materiale
- Tipo di bolster: mezzo bolster - più leggero e agile, facilita la riaffilatura
- Codolo: codolo pieno - assicura massima stabilità e perfetto equilibrio
- Robusto e durevole - perfetto per l'uso quotidiano senza compromessi
Resistenza alla corrosione:
Grazie all'elevata percentuale di acciaio inox negli strati esterni, Hikari è particolarmente resistente alla corrosione. Una pulizia e asciugatura regolari proteggono la lama a lungo termine.
Ideale per cuochi amatoriali e per chi cerca un coltello affidabile e versatile.
AKANE - Massima precisione per le esigenze più elevate
Caratteristiche:
- Leggermente più pesante - per tagli potenti e precisi
- 73 strati di acciaio damascato con niobio - per affilatura estrema e massima resistenza all'usura
- Manico in pregiato palissandro - ergonomico e perfettamente bilanciato
- Durezza: 62 - 64 HRC - affilatura eccezionale per i tagli più esigenti
- Filo giapponese a V di 15° - massima precisione in ogni movimento
- Struttura della lama:
- Acciaio del nucleo: acciaio in polvere 14Cr14MoVNb
- Strati esterni: acciaio inox SUS410
- Trattamento termico sotto vuoto e criogenico per la massima stabilità
- Tipo di bolster: mezzo bolster - più leggero e agile, facilita la riaffilatura
- Codolo: codolo pieno - assicura massima stabilità e perfetto equilibrio
- Per professionisti e perfezionisti - per tagli finissimi con affilatura senza compromessi
Resistenza alla corrosione:
Grazie agli strati di acciaio inox SUS410 e all'aggiunta di niobio nel nucleo, Akane è molto più resistente alla ruggine rispetto a molti altri coltelli damascati ad alta durezza. Tuttavia, la lama deve sempre essere tenuta asciutta e curata regolarmente per preservare la sua affilatura eccezionale e la lunga durata.
Ideale per chef professionisti e amanti della precisione che si aspettano la massima affilatura.
Quale coltello è più adatto a Lei?
Caratteristica | HIKARI (allrounder) | AKANE (coltello di precisione) |
|---|---|---|
Peso | Più leggero, maneggevole | Più pesante, potente |
Strati di acciaio | 67 strati di damasco | 73 strati di damasco con niobio |
Materiale del manico | Acero di monte | Palissandro |
Durezza (HRC) | 60 - 62 HRC | 62 - 64 HRC |
Angolo di affilatura | 15° giapponese | 15° giapponese |
Acciaio del nucleo | 10Cr15CoMoV | acciaio in polvere 14Cr14MoVNb |
Protezione dalla corrosione | Alta grazie alla percentuale di acciaio inox | Molto alta grazie al niobio |
Trattamento termico | Sotto vuoto | Sotto vuoto + trattamento criogenico |
Campo d'impiego | Cucina quotidiana, versatile | Tagli di precisione, professionisti |
- Cerca un coltello durevole e versatile per l'uso quotidiano? → HIKARI è il Suo compagno perfetto.
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