Anleitung: Abziehleder richtig verwenden

Ein Abziehleder dient dem feinen Abziehen der Schneide. Es entfernt den letzten Grat, stabilisiert die Schneidkante und verfeinert das Schnittgefühl, ohne die Geometrie der Klinge zu verändern oder nennenswert Material abzutragen. Es ist ideal, wenn das Messer grundsätzlich noch scharf ist, aber weniger Biss hat oder nach dem Schärfen auf dem Stein ein sauberes Finish benötigt.

Die Anwendung erfolgt in zwei Stufen: zuerst auf der grünen Seite mit Schleifpaste zur aktiven Schärfeauffrischung, anschliessend auf der glatten Lederseite für das finale Finish. Im Alltag genügt das Abziehen nach Bedarf, oft reichen wenige Züge vor dem Kochen oder ein bis zwei Mal pro Woche. Wenn das Messer trotz Abziehleder nicht mehr sauber schneidet, ist in der Regel wieder der Nassschleifstein oder ein Diamantschleifstab der richtige nächste Schritt.

Vorbereitung

  • Reinigen Sie die Klinge und trocknen Sie sie vollständig ab.
  • Stellen Sie sicher, dass das Abziehleder sauber und trocken ist.

Richtiger Winkel

Halten Sie die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad pro Seite zum Abziehleder. Entscheidend ist, dass der Winkel konstant bleibt und die Schneide nicht in das Leder schneidet.

Teil 1: Grüne Seite mit Schleifpaste

MISAKI Abziehleder grüne Seite mit Schleifpaste – Schritte 1a bis 4

Abziehen auf der grünen Seite

1a

Setzen Sie die Klinge am unteren Ende des Abziehleders an. Die Schneide liegt ruhig auf, der Rücken bleibt leicht angehoben.

1b

Ziehen Sie das Messer gleichmässig vom Schneidenrand weg über das Leder. Üben Sie keinen Druck aus. Das Eigengewicht des Messers genügt.

2a & 2b

Wiederholen Sie die Abziehbewegung spiegelbildlich auf der zweiten Klingenseite. Winkel und Zugrichtung bleiben identisch.

3

Arbeiten Sie in Abschnitten, sodass schlussendlich die ganze Klinge bearbeitet wird. Wiederholen Sie pro Abschnitt etwa 5 bis 10 Züge pro Seite.

4

Halten Sie den Winkel konstant bei etwa 15 Grad zwischen Klinge und Abziehleder. Ein gleichmässiger Winkel ist entscheidend für ein sauberes Ergebnis.

Teil 2: Glatte Lederseite für das Finish

MISAKI Abziehleder glatte Lederseite – Schritte 1a bis 4

Methode 2: Abziehen auf der glatten Lederseite

1a

Setzen Sie die Klinge am unteren Ende des Abziehleders an. Die Schneide liegt ruhig auf, der Rücken bleibt leicht angehoben.

1b

Ziehen Sie das Messer gleichmässig vom Schneidenrand weg über das Leder. Arbeiten Sie besonders ruhig und gleichmässig.

2a & 2b

Wiederholen Sie die Abziehbewegung spiegelbildlich auf der zweiten Klingenseite. Winkel und Zugrichtung bleiben identisch.

3

Arbeiten Sie in Abschnitten, sodass schlussendlich die ganze Klinge bearbeitet wird. Wiederholen Sie pro Abschnitt etwa 5 bis 10 Züge pro Seite.

4

Halten Sie den Winkel konstant bei etwa 15 Grad zwischen Klinge und Abziehleder. Ein gleichmässiger Winkel ist entscheidend für ein sauberes Ergebnis.

Druck und Geschwindigkeit

Arbeiten Sie langsam und kontrolliert. Zu hoher Druck oder ein zu steiler Winkel verschlechtert das Ergebnis und kann die Schneide abrunden.

Häufigkeit der Anwendung

Nutzen Sie das Abziehleder nach Bedarf, wenn die Schärfe nachlässt oder das Messer weniger bissig wirkt. Im Alltag reichen oft wenige Züge vor dem Kochen oder ein bis zwei Mal pro Woche. Wenn das Messer trotz Abziehleder nicht mehr sauber schneidet, ist der nächste Schritt in der Regel ein Diamantschleifstab oder ein Nassschleifstein.

Wichtige Hinweise

  • Ziehen Sie niemals in Schneidrichtung über das Leder.
  • Halten Sie den Winkel konstant und arbeiten Sie ohne Druck.
  • Das Abziehleder ersetzt keinen Schleifstein, wenn das Messer deutlich stumpf ist oder Ausbrüche hat.

Reinigung

  • Entfernen Sie Metallabrieb regelmässig mit einem trockenen Tuch.
  • Lagern Sie das Abziehleder trocken und spannungsfrei, damit es plan bleibt.
  • Tragen Sie Schleifpaste nur bei Bedarf nach, nicht bei jeder Nutzung. Die bereits aufgetragene Paste hält sehr lange.

Fazit

Die grüne Seite frischt die Schärfe aktiv auf, die glatte Lederseite perfektioniert das Finish. Wer den Winkel konstant hält und ohne Druck arbeitet, erhält eine feine, stabile Schneide mit deutlich längerer Standzeit.