Lignes de couteaux

Hikari vs. Akane – Trouvez le couteau idéal pour votre cuisine

Nos deux gammes de couteaux, Hikari et Akane , combinent la forge traditionnelle japonaise avec la dernière technologie. Les deux sont fabriqués en acier Damas de haute qualité et offrent un tranchant et une durabilité exceptionnels. Mais quel couteau vous convient le mieux ?

HIKARI – Le polyvalent pour un usage quotidien

Caractéristiques:

• Léger et parfaitement équilibré – coupe sans effort avec un confort maximal
• 67 couches d'acier Damas pour une combinaison idéale de dureté et de flexibilité
• Manche en érable sycomore veiné – forme ergonomique pour une adhérence maximale
• Dureté : 60 - 62 HRC – haute rétention des bords avec un excellent équilibre
• Angle de meulage en V japonais de 15° – coupes précises et nettes
• Construction de la lame :
  • Acier de base : 10Cr15CoMoV
  • Couches extérieures : acier inoxydable 316/316L
  • Traitement thermique sous vide pour une qualité de matériau optimale
• Type de goitre : Demi-mitre – plus léger et plus agile, permet un réaffûtage plus facile
  
• Soie : Soie pleine – assure une stabilité maximale et un équilibre parfait
• Robuste et durable – parfait pour une utilisation quotidienne sans compromis

Sensibilité à la rouille :

Grâce à la forte proportion d'acier inoxydable dans les couches extérieures, le Hikari est particulièrement résistant à la corrosion . Un nettoyage et un séchage réguliers protègent la lame à long terme.

Idéal pour les cuisiniers amateurs et tous ceux qui recherchent un couteau fiable et polyvalent.

AKANE – Précision maximale pour les exigences les plus élevées

Caractéristiques:

• Légèrement plus lourd – pour des coupes puissantes et précises
• 73 couches d'acier Damas avec niobium – pour un tranchant extrême et une résistance maximale à l'usure
• Manche en palissandre fin – ergonomique et parfaitement équilibré
• Dureté : 62 - 64 HRC – tranchant exceptionnel pour les coupes les plus exigeantes
• Angle de meulage en V japonais de 15° – précision maximale à chaque mouvement
• Construction de la lame :
  • Acier de base : poudre d'acier 14Cr14MoVNb
  • Couches extérieures : acier inoxydable SUS410
  • Traitement thermique sous vide et par congélation pour une stabilité maximale
    
• Type de goitre : Demi-mitre – plus léger et plus agile, permet un réaffûtage plus facile
• Soie : Soie pleine – assure une stabilité maximale et un équilibre parfait
• Pour les professionnels et les perfectionnistes – pour les coupes les plus fines avec une netteté sans compromis

Sensibilité à la rouille :

Grâce aux couches d'acier inoxydable SUS410 de haute qualité et à l'ajout de niobium dans l'acier de base, Akane est nettement plus résistant à la rouille que de nombreux autres couteaux Damas hautement trempés . Cependant, la lame doit toujours être maintenue au sec et régulièrement entretenue pour conserver son tranchant et sa longévité exceptionnels.

Idéal pour les chefs professionnels et les amateurs de précision qui exigent le plus haut niveau de netteté.

Quel couteau vous convient ?

Caractéristiques	HIKARI (polyvalent)	AKANE (couteau de précision)
Poids	Plus léger, pratique	Plus lourd, plus puissant
Couches d'acier	67 couches de damas	73 couches de damas avec du niobium
Matériau du manche	Érable sycomore	palissandre
Dureté (HRC)	60 - 62 HRC	62 - 64 HRC
Angle de meulage	15° Japonais	15° Japonais
noyau en acier	10Cr15CoMoV	Acier en poudre 14Cr14MoVNb
Protection contre la corrosion	Élevé en raison de la teneur en acier inoxydable	Très élevé en raison du niobium
Traitement thermique	vide	Traitement sous vide + surgélation
Domaine d'application	Cuisine de tous les jours, polyvalente	Coupes de précision, professionnels

• Vous recherchez un couteau durable et polyvalent pour un usage quotidien ? → HIKARI est votre compagnon idéal.
• Vous souhaitez la plus grande précision et une netteté extrême ? → AKANE offre des performances sans compromis.

Choisissez dès maintenant votre couteau Misaki et faites passer votre cuisine au niveau supérieur !