Tige d'affûtage diamant

Ein Diamantschleifstab richtet die Schneide nicht nur auf, sondern trägt auch sehr fein Material ab. Dadurch eignet er sich besonders gut zur kontrollierten Auffrischung der Schärfe, vor allem bei harten Klingen, wenn das Abziehleder allein nicht mehr reicht, der Nassschleifstein aber noch nicht nötig ist. Nutzen Sie ihn gezielt bei nachlassendem Biss und sparsam, nicht als tägliche Routine. In der Praxis genügen meist wenige Züge pro Seite und eine Anwendung alle paar Wochen, je nach Nutzung und Schneidunterlage.

Vorbereitung

• Reinigen Sie die Klinge vor dem Schleifen gründlich und trocknen Sie sie ab.
• Stellen Sie sicher, dass der Diamantschleifstab sauber ist.
• Arbeiten Sie auf einer rutschfesten Unterlage oder halten Sie den Stab sicher in der Hand.

Richtiger Schleifwinkel

Halten Sie die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad pro Seite zum Schleifstab. Dieser Bereich hat sich bei vielen japanischen Messern als sehr guter Kompromiss aus Schärfe und Stabilität bewährt.

Skizze: Zwei sichere Methoden und der Richtwinkel von ca. 15 Grad.

Methode 1: Freihand schleifen

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Halten Sie den Schleifstab senkrecht vor sich und stabilisieren Sie ihn mit der freien Hand. Setzen Sie die Klinge am Klingenansatz an und führen Sie sie mit leichtem Druck in einer gleichmässigen Bewegung nach unten bis zur Spitze.

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Wechseln Sie die Klingenseite und wiederholen Sie den Vorgang. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei bis fünf Züge pro Seite. Prüfen Sie die Schärfe zwischendurch.

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Halten Sie die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad zum Schleifstab.

Methode 2: Schleifen auf der Arbeitsfläche

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Stellen Sie den Schleifstab senkrecht auf eine rutschfeste Unterlage. Führen Sie die Klinge kontrolliert von oben nach unten über den Schleifstab. Arbeiten Sie ruhig und ohne ruckartige Bewegungen.

2b

Wechseln Sie die Klingenseite und wiederholen Sie den Vorgang. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei bis fünf Züge pro Seite. Prüfen Sie die Schärfe zwischendurch.

2c

Halten Sie die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad zum Schleifstab.

Diese Methode bietet zusätzliche Stabilität und eignet sich besonders für Einsteiger.

Druck und Geschwindigkeit

Üben Sie nur leichten Druck aus. Bei Diamantschleifstäben reicht das Eigengewicht der Klinge meist völlig aus. Zu hoher Druck kann die Schneide unnötig belasten.

Häufigkeit der Anwendung

Verwenden Sie den Diamantschleifstab nur bei nachlassender Schärfe. Bei normalem Haushaltsgebrauch genügt eine Anwendung alle paar Wochen.

Für die tägliche Pflege eignet sich häufig ein Abziehleder.

Wichtige Hinweise

• Diamantschleifstäbe tragen Material ab und sollten nicht als tägliche Routine verwendet werden.
• Sie funktionieren auch bei europäischen Messern, erfordern dort jedoch besonders kontrolliertes Arbeiten.
• Arbeiten Sie stets ruhig und vermeiden Sie ruckartige Bewegungen.

Reinigung

• Reinigen Sie den Schleifstab regelmässig mit warmem Wasser und einer weichen Bürste.
• Lassen Sie ihn vollständig trocknen, bevor Sie ihn verstauen.

Masse