Chefmesser (Kochmesser)
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AKANE

Coltello da chef

Das kraftvolle Herzstück Ihrer Küche – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für präzise und anspruchsvolle Schnitte

319.95 CHF
/
Imposte incluse.
  • ✓Unser vielseitigstes Messer für Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräuter
  • ✓Affilatura estrema e massima resistenza all’usura grazie a 73 strati di acciaio damasco con nucleo in polvere d’acciaio
  • ✓Realizzato a mano con cura – massima precisione per le esigenze più elevate
  • ✓Manico ergonomico in palissandro scuro – potente, solido ed equilibrato
Disponibile – oltre 10 articoli
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Coltello da Chef Akane - Il Maestro dell'Artigianato

Il coltello da chef Akane è più di un semplice strumento da cucina – è un'espressione di perfezione e artigianato. Con la sua forma bilanciata e il peso ottimale, questo coltello da chef affronta ogni sfida in cucina. La sua lama, affilata come un rasoio, consente di lavorare anche gli ingredienti più impegnativi con facilità. Che si tratti di tagli fini, suddivisioni grossolane o lavori delicati, il coltello da chef Akane è il vostro partner affidabile. Un capolavoro che brilla in ogni cucina e fa la differenza.

Zähe Fasern, harte Gemüse, stundenlange Vorbereitungen – bei intensiver Nutzung trennt sich ein gutes Messer von einem exzellenten.

Das AKANE Chefmesser wurde für Höchstleistung konzipiert: Mit gehärteter Klinge (64 HRC) und kraftvollem Eigengewicht liefert es kompromisslose Schärfe und höchste Präzision – selbst bei anspruchsvollsten Zutaten. Die zusätzliche Masse unterstützt schnelles Wiegen, ohne an Kontrolle einzubüssen.

Ein Werkzeug für Profis, die sich auf maximale Schnittqualität verlassen.

Jede Klinge wird in mehreren Schritten von Hand geschliffen und sorgfältig geprüft – für kompromisslose Schärfe, maximale Verschleissfestigkeit und absolute Kontrolle bei jedem Schnitt. Der feinkörnige Pulverstahlkern bleibt aussergewöhnlich schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf präzise nachschärfen.

Carne
Pesce
Frutta e Verdura
Erbe

Klinge

73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.

Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62–64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.

Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.

Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.

Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – auch bei längerer Nutzung.

Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.

Geeignet für Links- und Rechtshänder.

Materiale della lama 73 strati di acciaio damascato (14Cr14MoVNb  nucleo in acciaio + 72 strati di acciaio inossidabile)
Materiale del manico Pregiato legno di rosa
Grado di durezza 62 - 64 HRC
Affilatura Angolo di affilatura giapponese 15° per lato, adatto per mancini e destrimani
Peso 262 g

 Akane Chef

Lama

Più uniforme è la tempra, migliore è la capacità di mantenere il taglio. Per questo motivo lavoriamo con una delle tecnologie di tempra più moderne al mondo – il trattamento termico in vuoto. In questo modo, la superficie risulta impeccabilmente liscia. E questo comporta molti vantaggi: la ruggine non può annidarsi e la lama è facile da pulire.

Non adatta per tritare ossa.
Non lavabile in lavastoviglie.

Manico

Il manico ergonomico è realizzato in pregiato legno naturale, il che conferisce a ogni manico una venatura unica. Il manico del coltello viene lucidato più volte, ottenendo così una superficie liscia e setosa. Per mantenere a lungo questa superficie liscia, il manico dovrebbe essere trattato con olio di lino o un altro olio alimentare prima del primo utilizzo e di tanto in tanto.

Leggi di seguito le complete istruzioni per la cura

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Come si riconosce un vero coltello in damasco?
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Questo tipo di coltello si riconosce dal caratteristico motivo della lama e dalla struttura a strati composta da più livelli di acciaio. Un’elevata durezza della lama, un’eccellente tenuta del filo e una lavorazione precisa appartengono ugualmente ai tratti distintivi. In commercio si trovano però anche coltelli più economici con il cosiddetto motivo damasco al laser, un effetto puramente estetico. In questo caso il motivo tipico viene solo inciso o inciso al laser sulla superficie della lama, senza una vera struttura a strati. Questi coltelli hanno un aspetto simile, ma non offrono né la qualità del materiale né la tenuta del filo di veri coltelli in damasco. Da MISAKI non troverete mai coltelli con motivo damasco al laser, ma esclusivamente autentici coltelli in damasco.

Perché un coltello in damasco è “migliore” di un normale coltello da cucina?
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Grazie agli strati di acciaio piegati più volte, il coltello offre una precisione eccellente, una lunga durata e un equilibrio perfetto tra durezza e flessibilità. Allo stesso tempo è una vera opera d’arte che valorizza esteticamente ogni cucina.

Perché un coltello in damasco costa “di più” rispetto a un normale coltello da cucina?
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La produzione è più complessa, perché diversi strati di acciaio vengono piegati e forgiati. Questo richiede non solo tempo, ma anche un’artigianalità altamente specializzata.

Cosa sono i coltelli in damasco?
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I coltelli in damasco sono coltelli da cucina di alta qualità, noti per la loro eccezionale affilatura, durata ed estetica. Sono forgiati con più strati di acciaio damasco, il che crea un motivo unico sulla lama e ne aumenta forza e flessibilità.

Perché dovreste possedere questi coltelli?
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I coltelli in damasco non sono solo uno strumento da cucina, ma anche un’opera d’arte. Uniscono prestazioni straordinarie a una bellezza estetica e rappresentano un prezioso complemento per ogni cucina. Il loro design unico e la loro qualità superiore li rendono una parte indispensabile della vostra attrezzatura culinaria.

In che modo questi coltelli miglioreranno la vostra esperienza in cucina?
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Con coltelli in damasco di alta qualità potrete svolgere le preparazioni in cucina in modo più efficiente e preciso. La loro superiore affilatura e tenuta del filo vi permettono di cucinare con fluidità e piacere, mentre il design estetico arricchisce la vostra cucina e sottolinea la vostra passione per la gastronomia.