2-piece set: Santoku and utility knife
Professional cutting – made of 73 layers of Damascus steel with powder steel core for powerful precision in daily use
- ✓Our precision set for controlled cuts in meat, fish, vegetables & herbs
- ✓Extreme sharpness & maximum wear resistance with 73 layers of Damascus steel and a powder steel core
- ✓Carefully handcrafted – maximum precision for the highest demands
- ✓Ergonomic dark rosewood handle – powerful, solid and perfectly balanced
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Matching accessories
Two knives and a host of possibilities. Our precision set combines the versatile Santoku with the agile all-purpose knife from the AKANE series. From vegetables and herbs to meat and fish, this duo handles everyday tasks with confident control.
Both knives are made of 73 layers of Damascus steel with a powder steel core and feature a finely polished handle made of fine rosewood. The result is extreme sharpness, high wear resistance, and an elegant feel.
Included in the set:
1x Santoku AKANE
1x AKANE all-purpose knife
You can find more information about the individual knife types here .
Each knife is unique, with its individual Damascus grain and natural wood handle. Upon request, we can enhance it with an engraving, creating a truly personal work of art.
MISAKI – where quality meets art.
Suitable for:
Klinge
73 Lagen gehämmerter Damaststahl mit einem hochlegierten Pulverstahlkern (14Cr14MoVNb) und 72 Lagen rostbeständigem SUS 410 Edelstahl.
Durch die Vakuum- und Kryo-Wärmebehandlung entsteht eine extrem feine Gefügestruktur mit höchster Härte. Mit 62 bis 64 HRC nach Rockwell zählt die Klinge zu den widerstandsfähigsten und schneidstärksten ihrer Klasse. Der Niobiumanteil im Kern verleiht der Klinge extreme Schärfe und höchste Verschleissfestigkeit.
Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite garantiert kompromisslose Präzision. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.
Die charakteristische Hämmerung verleiht dem Damastmesser einen besonderen Charakter und unterstreicht seine handwerkliche Ästhetik.
Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) sorgen für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, erhöhte Stabilität und maximale Langlebigkeit bei intensiver Nutzung.
Griff
Der ergonomisch geformte Griff aus dunklem, edlem Rosenholz liegt angenehm und sicher in der Hand, auch bei längerer Nutzung.
Jeder Griff wird mehrfach feinpoliert, um eine besonders glatte, geschmeidige Oberfläche zu erzielen, die nicht nur hochwertig wirkt, sondern auch für ein angenehmes Griffgefühl sorgt.
Geeignet für Links- und Rechtshänder.
| Blade material | 73 layers of Damascus steel (14Cr14MoVNb steel core + 72 layers of stainless steel) |
| Handle material | Noble rosewood |
| Hardness | 62 - 64 HRC |
| cut | Japanese grinding angle 15° per side, suitable for left- and right-handed users |
| Weight | 262 g / 139 g |
- ✔ Hand wash with mild dish soap, then dry immediately
- ✔ Use only wood or plastic boards as a cutting surface
- ✔ Ideally store in a knife block or on a magnetic strip
- ✔ Sharpen the blade regularly and oil it occasionally
- ✘ Do not clean in the dishwasher
- ✘ Not suitable for bones, frozen food or hard ingredients
- ✘ Do not use hard surfaces such as glass, stone or metal
