Santoku knife
The Japanese heart with hollow grind – forged from 67 layers of Damascus steel for versatile cutting work in everyday life
- ✓Our all-rounder for precise cuts of meat, fish, vegetables & herbs
- ✓Light, flexible and durable sharpness thanks to 67 layers of Damascus steel
- ✓Carefully handcrafted – the versatile all-rounder for everyday use
- ✓Handle made of figured sycamore maple – natural, ergonomic and well balanced
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Matching accessories
The HIKARI Santoku brings the Japanese all-purpose tradition into your kitchen.
Santoku means "three virtues"—meat, fish, and vegetables. With its straight edge, high blade, and 67 layers of Damascus steel, it glides precisely through any type of cutting material. The amber-colored sycamore maple handle ensures balance.
Each knife is unique – with individual damask grain and a natural wood handle, which can be engraved upon request to create a truly personal work of art.
MISAKI – where quality meets art.
Suitable for:
Klinge
67 Lagen Damaststahl mit einem schnitthaltigen Kern aus 10Cr15CoMoV und 66 Lagen korrosionsbeständigem 316/316L Edelstahl.
Die Klinge wird vakuumwärmebehandelt. Diese moderne Härtetechnologie sorgt für eine besonders gleichmässige Struktur, eine glatte Oberfläche und herausragende Schnitthaltigkeit. Mit einer Härte von 60 bis 62 HRC nach Rockwell bietet sie die ideale Kombination aus Widerstandsfähigkeit und langanhaltender Schneidleistung.
Der japanische V-Schliff mit 15° pro Seite sorgt für kompromisslose Schärfe. Ausnahme: Beim Brotmesser kommt ein einseitiger 30°-Wellenschliff zum Einsatz.
Halbkropf und durchgehender Erl (Full Tang) gewährleisten eine ausgewogene Gewichtsverteilung, hohe Stabilität und maximale Langlebigkeit auch bei intensiver Nutzung.
Griff
Der ergonomisch geformte Griff besteht aus erlesenem, hell gemasertem Bergahorn
Die natürliche Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat. Durch mehrfache Polierung entsteht eine besonders geschmeidige Oberfläche für sicheren Halt und angenehme Haptik auch bei längerer Nutzung.
Geeignet für Links- und Rechtshänder.
mass
- Total length: 323 mm
- Blade length: 180 mm
- Handle length: 143 mm
- Blade width: 50.5 mm
- Blade thickness: 2.2 mm
- Weight: 208±10 g
- ✔ Hand wash with mild dish soap, then dry immediately
- ✔ Use only wood or plastic boards as a cutting surface
- ✔ Ideally store in a knife block or on a magnetic strip
- ✔ Sharpen the blade regularly and oil it occasionally
- ✘ Do not clean in the dishwasher
- ✘ Not suitable for bones, frozen food or hard ingredients
- ✘ Do not use hard surfaces such as glass, stone or metal
